Albóndigas al aroma de hierbabuena en sala de chocolate y canela
Para unas veinte albóndigas
Se pone en remojo, en leche, la miga de pan y pasado media hora, se escurre lo mejor posible. Se junta en un bol con la carne picada. Se añaden los huevos, la hierbabuena muy picada, los piñones un poco rotos o machacados, salpimentar, amasar bien todo añadiendo el brandy o ron. Dejar reposar media hora. Con la ayuda de una cuchara se van haciendo albóndigas y pasándolas por harina. Poner en una sartén aceite y freirlas. Cuando se hayan frito todas, se retiran a una cazuela. En el mismo aceite y sartén pero quitando algo, se fríe la picada de cebolla. Cuando esté la cebolla transparente, se le añade una majada de un diente de ajo, dos galletas María, todo ello machacado, y el chocolate rayado. Se espolvorea con la canela y seguido el caldo. Se deja cocer cinco minutos a fuego fuerte y se pasa por el chino sobre las albóndigas. Cocer todo durante media hora.
Buen provecho
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