Ingredientes

Uno o dos huevos por persona

Un diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Una pizca de pimentón

 

Conviene que los huevos se hayan sacado del frigorífico dos horas antes para que tomen la temperatura ambiente. Se calienta el aceite con el diente de ajo sin pelar dentro, cuando empieza a hacerse el ajo, se retira y echan los huevos, mejor de uno en uno y se mima su fritura, echando con la espumadera el aceite por encima de la yema, para que no se quede cruda, dejándola en el punto de gusto de los comensales. Se retira con la espumadera y se sala en el plato. Yo le espolvoreo una pizca de pimentón por encima (muy poco) Comer enseguida.

Si se quiere acompañar con patatas, pelar y cortarlas al gusto, freir en el mismo aceite de los huevos, moviéndolas de vez en cuando. Salar en el plato.