• 4 pechugas de pollo y la carcasa de una
• 1 diente de ajo
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• Brandy y oporto o Vino dulce
• Vino blanco
• Miel
• Maicena

Se pone la carcasa de un pollo con todas las verduras y regado con un poco de aceite en el horno para que se dore un poco. Después se pone en una cazuela grande con el vino blanco y el brandy (que se flambeará) y un vaso de agua, se deja cocer media hora. Filtrar y obtener el caldo de ave.

Se salpimentan las pechugas y se untan con aceite y perejil. Se asan al horno a 200º durante treinta minutos más o menos. Las sacamos y fileteamos.

En un cazo ponemos a reducir el oporto con la miel (una cucharada) y añadimos el caldo de ave. Lo ligamos con maizena y salseamos con las pechugas.

Si se quiere añadir algunos granos de granada.

Buen provecho

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